Brodo di giuggiole

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 1 litro

Tempo: 110 minuti

Ingredienti:

1 kg di giuggiole mature
Giuggiole
300 g di mele cotogne
Mele cotogne
La scorza di 1 limone
Limone
700 g di zucchero
Zucchero
250 g di uva dolce
Uva
300 ml di vino bianco secco
Vino bianco

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Per realizzare il brodo di giuggiole si utilizza l’omonimo frutto, proveniente dalle valli venete, anche se in realtà è originario della Siria. Questo liquore è zuccherino, poco alcolico ed è ottimo da gustare a fine pasto.

Preparazione

Lavate le giuggiole sotto l’acqua corrente, tagliatele a metà, prelevate i noccioli e mettete i frutti in una casseruola con abbondante acqua tiepida.

Sbucciate le mele, togliete i torsoli e tagliatele a fettine sottilissime. Aggiungetele nella casseruola con le giuggiole, insieme alla scorza del limone, lo zucchero e i chicchi d’uva.

Accendete il fornello e fate cuocere il composto per 60 minuti a fiamma bassissima, dopodiché versate il vino, mescolate e proseguite la cottura per ulteriori 30-40 minuti.

Filtrate il liquido attraverso un colino a maglie fini e, aiutandovi con un imbuto, versatelo nella bottiglia. Richiudetela con l'apposito tappo e lasciate riposare il liquore in un luogo fresco per qualche giorno prima di consumarlo.

Accorgimenti

Qualora il composto dovesse asciugarsi durante la cottura, aggiungete ancora un po’ d’acqua.

Idee e varianti

Per un aroma più intenso, potete utilizzare il vino rosso al posto di quello bianco.

Brodo di giuggiole

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