Pennette alla norcina

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 3 persone

Tempo: 20 minuti

Note Aggiuntive: Modello bimby: TM 31

Ingredienti:

300 g di salsiccia
Salsiccia
1 cipolla rossa di Tropea
Cipolla
1 peperoncino
Peperoncino
60 g di olio extravergine di oliva
Olio d'oliva
50 g di vino bianco
Vino
50 g di pecorino
Pecorino
Una grattata abbondante di tartufo nero
Tartufo

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un grande primo di pasta, succulento piatto tradizionale, qui presentato in una versione rivisitata per il Bimby.

Preparazione

Anzitutto cuocete le pennette in abbondante acqua bollente salata; nel frattempo preparate il sugo. Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti, quindi tritate nel boccale del Bimby la cipolla e il peperoncino per 8 secondi a velocità 7 e riunite il tutto sul fondo con l'apposita spatola.
Aggiungete l'olio extravergine di oliva e fate insaporire per 3 minuti a 100°C antiorario.
Unite la salsiccia a tocchi e cuocete per 6 minuti a velocità Varoma antiorario 1, senza misurino, quindi sfumate con il vino per 2 minuti sempre a velocità Varoma antiorario 1.
Quando la pasta sarà cotta, versate qualche cucchiaio di acqua di cottura nel boccale con il condimento per amalgamarlo meglio; scolate la pasta e condite con il sugo precedentemente preparato.
Infine spolverate con il pecorino e aggiungete il tartufo tagliato a fettine sottili, quindi servite la pasta ancora fumante in tavola.

Accorgimenti

Utilizzate pennette rigate e non lisce, che meglio si adattano all'aderenza del ricco condimento.

Idee e varianti

Questa ricetta può essere abbinata a un delicato Dolcetto di Dogliani doc.

Pennette alla norcina

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