Risotto ai fiori di zucca

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note Aggiuntive: Bimby: TM 31

Ingredienti:

350 gr. di riso
Riso
10 fiori di zucca
Zucca
1 zucchina
Zucchine
1 scalogno
Scalogno
½ misurino di vino bianco
Vino
660 gr. acqua
Acqua
1 dado da brodo
Dado da cucina
50 gr. di parmigiano reggiano dop
Parmigiano Reggiano
40 gr. di olio extravergine d’oliva
Olio d'oliva
Burro q.b.
Burro

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un elegante e profumato primo a base di riso, qui presentato con la ricetta tradizionale per il vostro Bimby.

Preparazione

Anzitutto inserite nel vostro Bimby con le lame in movimento a velocità 6 lo scalogno, quindi aggiungete l'olio extravergine di oliva e fate soffriggere per 3 minuti a velocità 1.
Inserite una zucchina tagliata a dadini e i fiori di zucca a pezzetti e tritate per 3 minuti a velocità 6.
Mettete la farfalla dell'apparecchio e aggiungete il riso, il vino bianco e fate tostare per 2 minuti a 100°C con velocità 1.
Mettete l'acqua e il dado da brodo e fate cuocere 15 minuti a 100°C velocità 1 con il misurino inclinato.
Negli ultimi 2 minuti di cottura aggiungete una noce di burro e il parmigiano reggiano per mantecare.
Amalgamate con cura il tutto e servite in tavola caldo.

Accorgimenti

Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare i fiori di miglior qualità (ovvero quelli attaccati alla pianta e non alla zucca).

Idee e varianti

Questa ricetta può essere abbinata a un delicato Chardonnay delle Langhe doc o a un Friulano docg.

Risotto ai fiori di zucca

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