Biscotti al cioccolato

Iniziate la preparazione della ricetta dei vostri biscotti al cioccolato setacciando la farina, che potete disporre direttamente sulla spianatoia conferendole la classica forma a fontana con il buco in mezzo.

Tagliate il burro (che dev'essere morbido a temperatura ambiente) e piccoli tocchetti e mettetelo proprio al centro del buco.
Unite anche tutti gli altri ingredienti: lo zucchero, il pizzico di sale, i quattro cucchiai di cacao e le uova.

Iniziate quindi ad impastare energicamente il tutto, amalgamando perfettamente tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto un composto omogeneo e dalla consistenza morbida, l'impasto dei vostri biscotti al cioccolato sarà pronto.

A questo punto potete formare i biscotti: per farlo prelevate una piccola quantità di impasto, formando una pallina che andrete al schiacciare con il palmo della mano (o eventualmente aiutandovi con il dorso di un cucchiaio). Continuate in questo modo fino ad esaurire l'impasto: a mano a mano che li formate, allineate i biscotti su una leccarda che avrete in precedenza rivestito di carta da forno.

Cuocete i biscotti al cioccolato in forno preriscaldato a 180°C, per circa 15-20 minuti: quando vedete che diventano dorati, sfornateli e fateli raffreddare a temperatura ambiente. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli.

Ricordatevi di tirare fuori il burro dal frigorifero almeno un quarto d'ora prima di iniziare ad utilizzarlo, in modo che si ammorbidisca bene. Se non è sufficientemente morbido, infatti, farete molta fatica ad amalgamarlo bene agli altri ingredienti.

Due piccoli accorgimenti per ottenere biscotti al cioccolato morbidi: cercate di lavorare l'impasto energicamente e velocemente, perché più lo lavorate, più tenderà a diventare duro. Inoltre, se il composto dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere un po' di latte fino a ottenere la giusta consistenza, che dev'essere compatta ma non dura.

Se desiderate ottenere dei biscotti più dolci, aumentate un po' la quantità di zucchero. Viceversa, se per motivi vari avete necessità di consumare pochi zuccheri, mettetene un po' di meno. Cambiare la dose dello zucchero non influirà sul risultato finale: i vostri biscotti verranno bene lo stesso.

Le possibili varianti per chi desidera rendere più golosi questi semplici biscotti al cioccolato sono diverse. Vi suggeriamo ad esempio di unire delle gocce di cioccolato fondente (o al latte, a seconda dei gusti) all'impasto: in vendita si trovano facilmente quelle già pronte. Altrimenti vi basterà ridurre in scagliette una tavoletta di cioccolato. Oppure potete ricoprire i biscotti, una volta cotti, con una semplice glassa preparata facendo sciogliere a bagnomaria del cioccolato. Una volta ricoperti di cioccolato, passateli anche in un trito di nocciole o di mandorle per dare il tocco finale!

Questa ricetta prevede l'impiego di poco burro, ma se preferite potete aumentarne la quantità per preparare degli ottimi biscotti burro e cioccolato (molto simili ai tradizionali cookies americani). Dovrete procedere in questo modo: prima lavorate a pomata 200 g di burro con 250 g di zucchero, dopodiché unitevi 2 uova e, poco alla volta, 300 g di farina 00 setacciata. Per finire, riducete a piccole scagliette 100 g di cioccolato fondente e unitelo al composto appena preparato, mescolando bene. Procedete quindi come indicato nella nostra ricetta per le ultime due fasi: la preparazione e la cottura dei biscotti.

Viceversa, se per problemi di salute o di altro genere non potete utilizzare il burro, niente paura! Si possono comunque preparare degli ottimi biscotti al cioccolato senza burro: seguite la ricetta che abbiamo proposto, utilizzando però uguale quantità di olio, anziché di burro.

I biscotti cocco e cioccolato sono un'altra variante particolarmente golosa e sfiziosa: cioccolato e cocco, infatti, si abbinano alla perfezione. Per prepararli, dopo aver seguito la ricetta proposta e sfornato i biscotti, lasciateli raffreddare.
Intanto preparate una glassa al cioccolato mettendo a fondere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato fondente con un po' di panna fresca. Ricoprite uniformemente i biscotti con la glassa al cioccolato, dopodiché passateli nella farina di cocco disposta in un piatto, avendo cura di rivestirli bene da entrambe le parti. Aspettate che la glassa si solidifichi prima di servirli.