Preparazione
Per prima cosa preparate la farcitura delle mezzelune: fate sciogliere 100 g di miele a bagnomaria, dopodiché unitelo alla ricotta, amalgamando bene i due ingredienti in una terrina. Dovete ottenere un composto dalla consistenza compatta, ma liscia e cremosa.
A questo punto stendete la pasta frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato: lo spessore ideale della pasta è di circa 3-4 mm. Aiutandovi con un bicchiere, ricavate dalla pasta tanti dischi del diametro di circa 10-12 cm.
Ponete in mezzo ad ogni disco di pasta un po' di farcia, dopodiché piegateli in modo da formare una mezzaluna. Chiudete bene i bordi, premendo delicatamente su di essi con i polpastrelli.
Cuocete quindi le mezzelune in forno preriscaldato a 180°C: il tempo di cottura è indicativamente di un quarto d'ora (quando i dolcetti saranno un po' dorati in superficie, spegnete il forno).
Una volta pronte, sfornate le mezzelune e lasciatele intiepidire. Nel frattempo, fate sciogliere i restanti 50 g miele a bagnomaria e, quando sarà ben fuso, spennellatelo sulle mezzelune (è sufficiente una leggera velatura).
Accorgimenti
La ricotta dev'essere ben asciutta, in modo che la consistenza della crema non risulti troppo liquida: se necessario, scolatela dell'acqua in eccesso prima di utilizzarla.
Idee e varianti
Queste mezzelune si possono preparare anche con la pasta sfoglia o con la pasta brisè, al posto della frolla.
Il ripieno può essere variato in base ai vostri gusti: a questo proposto, nella farcia potete ad esempio aggiungere dell'uvetta oppure delle scaglie di cioccolato, in modo da rendere i dolcetti ancora più ricchi ed energetici. Se non vi piace la ricotta, optate invece per un ripieno di frutta fresca: ad esempio, mele o pere tagliate a pezzettini e unite a uvetta e miele (o marmellata).
Chi ha gusti più “classici”, sceglierà invece un semplice ripieno di marmellata, crema pasticcera o crema al cioccolato.
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