Patate ripiene al forno

Iniziate selezionando 6 patate di dimensione simile, in modo che cuociano uniformemente. Lavatele accuratamente per rimuovere ogni traccia di terra. Senza pelarle, avvolgete ciascuna patata in un foglio di alluminio, assicurandovi che siano ben chiuse. Disponetele su una leccarda da forno, distanziandole tra loro.

Preriscaldate il forno statico a 200°C. Una volta raggiunta la temperatura, infornate le patate e cuocetele per circa 80 minuti. La cottura al cartoccio permetterà alle patate di cuocere uniformemente, mantenendo la loro umidità e morbidezza.

Mentre le patate cuociono, tagliate il prosciutto cotto e la fontina a cubetti di circa 1 cm. Tritate finemente il prezzemolo fresco. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.

Trascorso il tempo di cottura, verificate la cottura delle patate infilzandole con uno stecco: se lo stecco entra facilmente fino al centro, le patate sono cotte. Rimuovete le patate dal forno e lasciatele intiepidire per qualche minuto, quindi togliete l’alluminio.

Con un coltello affilato, tagliate la parte superiore delle patate, creando un “coperchio” più piccolo. Con un cucchiaio, scavate delicatamente la polpa delle patate, facendo attenzione a non rompere i gusci. Raccogliete la polpa in una ciotola.

Aggiungete alla polpa delle patate il prosciutto, la fontina, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Salate leggermente l’interno dei gusci di patate. Con un cucchiaio, riempite ciascun guscio con il composto preparato, pressando leggermente per compattarlo.

Disponete le patate ripiene in una pirofila leggermente unta d’olio. Mettete la pirofila nella parte alta del forno e cuocete in modalità grill a 200°C per circa 5-7 minuti, finché la superficie delle patate non sarà dorata e croccante.

Le vostre patate ripiene prosciutto e formaggio sono pronte per essere gustate calde. Servitele come piatto principale o come contorno, accompagnate da una fresca insalata.

Per evitare che le patate si rompano durante la scavatura, lasciatele intiepidire un po' dopo la cottura. Utilizzate un cucchiaio robusto per scavare e procedete con delicatezza.

Le patate possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, ma non si consiglia di congelarle.

Potete arricchire il ripieno con verdure come zucchine o peperoni, precedentemente saltati in padella.

Se preferite un gusto più leggero, sostituite il prosciutto cotto con del tacchino arrosto.

Potete anche utilizzare formaggi diversi come il Parmigiano o il pecorino, a seconda dei vostri gusti. Per un sapore più deciso, provate a sostituire la fontina con del gorgonzola.

C’è anche una versione delle patate ripiene al forno vegetariane sostituendo il prosciutto con un’alternativa vegetale.

Inoltre, c’è la versione delle patate ripiene al forno senza buccia.