Creme caramel senza glutine
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Difficoltà: 
Dosi: per 6 persone
Tempo: 120 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo di riposo in frigorifero
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 3 uova + 2 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 250 g di zucchero
- 1 limone
- 2 cucchiai di acqua
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Introduzione
Un delizioso peccato di gola adatto ai celiaci, da realizzare facilmente in pochi passaggi sia nella versione più classica che nella variante con i frutti di bosco.
Preparazione
Versate il latte in un pentolino assieme al baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e spostatelo sul fornello scaldandolo per circa 15 minuti, dopodiché fatelo intiepidire a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate il caramello: versate in un pentolino 150 g di zucchero, l’acqua e il succo di limone e fate cuocere a fiamma media fino a quando risulterà ambrato. A questo punto utilizzatelo per coprire gli stampini da creme caramel.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero rimanente fino ad ottenere una crema spumosa e dal colore pallido, dopodiché aggiungetevi il latte tiepido privato del baccello di vaniglia mescolando in un unico composto.
Cuocete le singole porzioni a bagnomaria nel forno preriscaldato a 140°C per circa 1 ora e ½, per poi lasciarlo raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Sformate i creme caramel rovesciandoli su dei piattini e portateli in tavola!
Nel frattempo preparate il caramello: versate in un pentolino 150 g di zucchero, l’acqua e il succo di limone e fate cuocere a fiamma media fino a quando risulterà ambrato. A questo punto utilizzatelo per coprire gli stampini da creme caramel.
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Sformate i creme caramel rovesciandoli su dei piattini e portateli in tavola!
Accorgimenti
Durante la cottura del creme caramel, l'acqua non deve mai raggiungere il bollore. In questo caso, abbassate leggermente la temperatura del forno.
Idee e varianti
Se volete, potete guarnire il creme caramel con dei frutti di bosco saltati leggermente in padella con dello zucchero.
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