Creme caramel

Versate il latte nel pentolino, unitevi il baccello di vaniglia privato dei semini e scaldatelo fino a quando non giungerà ad ebollizione, poi spegnete il fuoco e tenete da parte.

Nel frattempo preparate il caramello: in un tegame mettete 3 cucchiai di zucchero e unitevi l’acqua; fate sciogliere a fuoco vivace senza mescolare fin quando avrà raggiunto il tipico colore e utilizzatelo per foderare gli stampini monoporzione o lo stampo grande da creme caramel.

Sbattete bene le uova intere e i 2 tuorli con lo zucchero rimanente in una ciotola e, quando si saranno amalgamati, unite il latte filtrandolo e versandolo a filo mescolando continuamente.

Versate il composto negli stampini monoporzione o nello stampo grande e ponetele nella leccarda da forno riempita con 2 dita di acqua: gli stampini non dovranno toccare il fondo della teglia e l’acqua non dovrà raggiungere mai il bollore. Cuocete in forno preriscaldato a 140°C per circa 1 ora e 30 minuti.

Una volta pronto, sfornate il creme caramel e lasciatelo intiepidire nella leccarda, poi toglietelo e ponetelo in frigorifero a riposare per circa 3 ore.

Quando il creme caramel sarà pronto, sformatelo e servitelo in tavola.

Quando amalgamate le uova con lo zucchero, fatelo con attenzione in modo da non incorporare aria.

Se l'acqua della cottura a bagnomaria dovesse cominciare a bollire, abbassate leggermente i gradi del forno e aggiungete un po' di acqua fredda.

Il creme caramel è un dolce tipico e tradizionale, da preparare con ingredienti classici. Se volete realizzare delle ricette alternative, provate con quelle al caffè o quella al limone.