Granita siciliana

Fate scaldare l’acqua in una pentola sul fornello e, quando inizia a sobbollire, unite lo zucchero. Fate sciogliere completamente lo zucchero, dopodiché spegnete e fate raffreddare.

Nel frattempo lavate i limoni, spremetene il succo e grattugiatene la scorza, facendo attenzione a non grattugiare anche la parte bianca e spugnosa, perché molto amara. Versateli nella pentola con lo sciroppo e mescolate, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate il liquido in un contenitore, copritelo con un foglio di alluminio e riponetelo in freezer per circa 1 ora.
Dopo un'ora prelevate il composto e mescolatelo accuratamente, dopodiché copritelo e mettetelo nuovamente in freezer.
Ripetete questa operazione almeno altre 4 volte (servirà a rompere i cristalli di ghiaccio e a rendere quindi la vostra granita più cremosa e omogenea), dopodiché conservate la granita in freezer sino al momento di gustarla.

Per sciogliere lo sciroppo usate una pentola d'acciaio, perché facilita la formazione di una granita cremosa, senza cristalli di ghiaccio.

Se desiderate, potete servire la granita con le tipiche brioche siciliane tonde, per un perfetto richiamo alla splendida terra del sud!