Crepes con pere allo zabaione
Ingredienti:
- 4 crepes
- 2 pere mature
- 1 cucchiaio di miele
- Vino bianco secco q.b.
- 2 chiodi di garofano
- 50 ml di porto
- 2 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
A parte sbattete i tuorli e lo zucchero restante, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il porto e 1 cucchiaio di vino bianco secco. Mescolate delicatamente e, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, trasferite il composto in una casseruola.
Fate cuocere a bagnomaria mescolando con una frusta finché il volume non sarà raddoppiato.
Scolate le pere dal loro sciroppo e tagliatele a fettine molto sottili.
Distribuite lo zabaione sulle crepes e in metà di ciascuna disponete le fettine di pera a ventaglio. Chiudete quindi le crepes a metà e servite.
Mentre state cuocendo il composto a bagnomaria, fate attenzione in quanto non dovrà mai raggiungere l’ebollizione.
Potete decorare le crepes con un filo di miele.
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