Lagana

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 5 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

500 gr. di pasta per pizza lievitata
Pasta per pizza
Sale q.b.
Sale
Pepe nero macinato q.b.
Pepe
Olio extra vergine di oliva sapore delicato q.b.
Olio d'oliva

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Questo piatto è un'antica ricetta lucana, che molto probabilmente non troverete in nessun libro di cucina, poiché nei secoli se ne è persa la tradizione, a parte qualche piccolo paesino della provincia di Matera.
Vi presentiamo la ricetta originale, classica, semplice. Questo è un piatto unico da assaporare in ogni occasione; un classico piatto conviviale che si accompagna deliziosamente alle chiacchiere fra amici.

Preparazione

Anzitutto stendete con cura su un piano infarinato di legno o meglio ancora di marmo la pasta lievitata aiutandovi con un mattarello; lo spessore dovrà essere simile a quello di una focaccia artigianale.
Versate sulla pasta stesa dell'abbondante olio extravergine di oliva, una bella spruzzata di sale e infine un'abbondante macinata di pepe nero.
Con le dita amalgamate con cura sull'impasto i tre ingredienti principali (olio, sale e pepe) cercando di cospargerli su tutta la superficie.
Infine arrotolate la pasta e attorcigliatela a mo' di lumaca, quindi infornate in una teglia oliata per circa 30 minuti a 200°C.
Sfornate e servite ancora fumante in tavola.

Accorgimenti

Potete utilizzare pasta per pizza già fatta comprandola magari dal vostro panettiere di fiducia o farla in casa.
L'ingrediente principe di questa ricetta è l'olio, che deve essere rigorosamente extravergine, di sapore delicato e fruttato. Vi consigliamo di utilizzare un olio extravergine di oliva biologico pugliese.

Idee e varianti

L'abbinamento ideale è con dell'ottima birra artigianale lager o pilsner bionde o in alternativa un'analcolica bibita gasata, come la cola o il chinotto.

Ecco alcune delle nostre ricette economiche:

Rigatoni croccanti alla Paprika

Una ricetta sfiziosa per preparare la classica pasta italiana, rendendola più appetitosa, con una croccante doratura in padella.

Spaghetti pomodoro e mozzarella

Una ricetta sfiziosa ed economica per preparare la classica pasta italiana con il pomodoro, rivisitata con una filante sorpresa di latte.

Fusilli alla mediterranea

Una ricetta sfiziosa ed economica per preparare la classica pasta italiana, abbinata ai superbi sapori del Mediterraneo.

Trenette alla tirolese

Una ricetta sfiziosa ed economica per preparare la classica pasta italiana con i sapori del nostro splendido Alto Adige.

Petto di tacchino sale e pepe

Questo classico e veloce secondo piatto può essere gustato sia a pranzo che a cena ed è qui descritto nella versione tradizionale. La ricetta unisce le proteine salutari della carne bianca agli aromi speziati di due tipi diversi di pepe.

Petto di pollo all'alloro

Frittatina delicata alle spezie

Una rivisitazione della classica frittata italiana, qui arricchita dal delicato aroma delle spezie.

Friselle pugliesi pomodoro e basilico

Una ricetta molto veloce ed economica, che vi farà scoprire i delicati e aromatici sapori della regione Puglia, come l'olio extravergine di oliva, insieme alla semplicità della farina, elemento principe di questo piatto ideale come aperitivo.

Biscotti vaniglia e limone

Il tipico accompagnamento della colazione italiana, adatto anche ai bambini, è un ottimo modo per cominciare la giornata con energia o uno splendido spuntino da fare in ogni momento della giornata.