Insalata primaverile con salmone e uova

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Difficoltà: difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

Note Aggiuntive: + eventuali 10 minuti di riposo in frigorifero (facoltativi)

Ingredienti:

4 uova
Uova
200 g di salmone affumicato
Salmone affumicato
200 g di insalata mista
Insalata
8 ravanelli
Ravanelli
2 cipolle rosse di Tropea
Cipolla rossa di Tropea
Olio tartufato
Olio tartufato
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Ecco una bella insalata fresca e leggera per un pasto nutriente ma piuttosto light! L’incontro tra ingredienti freschi e facili da reperire darà vita ad un interessante piatto primaverile, capace di appagarci nel gusto e, allo stesso tempo, di mantenerci leggeri durante la giornata!

Preparazione

Mettete in acqua fredda le uova e, una volta che l'acqua è giunta a bollore, fatele cuocere per 8 minuti.
Una volta sode, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a fettine.

Lavate e asciugate bene l’insalata mista e unitela alle uova, spezzettandola un po’ con le mani.

Ora, lavate i ravanelli, asciugateli e, poi, tagliateli a fettine sottili.

Procedete tagliando ad anelli le cipolle e unendo tutti gli ingredienti insieme nella stessa ciotola.

Infine, tagliate a striscioline il salmone, unitelo al resto, aggiustate di sale e versate qualche giro di olio tartufato. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per circa dieci minuti prima di servire.

Accorgimenti

Non esagerate con l’olio tartufato: il suo gusto molto aromatico potrebbe risultare troppo forte e appesantire l’insalata.

Idee e varianti

Volete arricchire la vostra insalata senza aggiungere troppe calorie? Unite circa 150 g di gamberetti sgusciati e cotti al vapore oppure, in alternativa, circa 100 g di feta a cubetti.
Inoltre, potete sostituire l’olio tartufato con il più comune olio extravergine di oliva e, al posto dell'insalata, se preferite, potete anche utilizzare della rucola.

Insalata primaverile con salmone e uova

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