Penne ai funghi porcini

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: + il tempo per la preparazione del brodo vegetale

Ingredienti:

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le penne ai funghi porcini sono un primo piatto profumatissimo grazie all’ingrediente principale, che delizia anche i palati più difficili.

Preparazione

Pulite i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un tegame con una noce di burro. Stemperate con un po’ di brodo vegetale caldo, coprite il tegame e fate cuocere per circa 15 minuti.
Diluite la besciamella col brodo restante, incorporate la fontina tagliata a dadini e versate il tutto nel tegame con i funghi.
Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela insaporire qualche minuto nel condimento. Servite subito con una macinata di pepe fresco.

Accorgimenti

Se non trovate i funghi porcini freschi, potrete utilizzare quelli secchi, calcolando circa 40 grammi. In tal caso fateli rinvenire nell’acqua per almeno 20 minuti.

Idee e varianti

Potete preparare le penne ai funghi porcini senza besciamella, facendo cuocere i funghi in un soffritto di aglio e peperoncino: in questo modo potrete assaporare il sapore dei porcini fino in fondo.