Orecchiette agli asparagi

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

400 g di orecchiette
Orecchiette
300 g di asparagi
Asparagi
80 ml di vino bianco secco
Vino bianco
1 cipolla
Cipolla
60 gr. di mozzarella
Mozzarella
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di burro
Burro
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le orecchiette agli asparagi sono una gustosa ricetta per proporre questa deliziosa pasta pugliese.

Preparazione

Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e riduceteli a fettine. Sciogliete il burro in un tegame capiente e fatevi appassire la cipolla tagliata finemente.
Aggiungete gli asparagi, irrorate col vino e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso col tegame coperto.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele insaporire nel tegame con gli asparagi. Unite la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e mescolate bene prima di servire.

Accorgimenti

Se utilizzate della pasta fresca, potete aggiungere all’acqua di cottura un filo d’olio per evitare che le orecchiette si attacchino tra loro.

Idee e varianti

Le orecchiette agli asparagi sono ottime anche se insaporite con una bustina di zafferano e dello speck fatto rosolare nel tegame col burro. In tal caso potete eliminare il parmigiano e la mozzarella.

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Inviato da Gustissimo il 20/08/2013 alle 16:33

Ciao Maddalena!
Puoi trovare la ricetta delle orecchiette al link nella lista degli ingredienti: se provi a vedere, noterai che accanto all'ingrediente "orecchiette" c'è un cappellino. Quel cappellino indica che, cliccando su quel link, potrai vedere la ricetta per la preparazione delle orecchiette.
Ti lasciamo comunque anche il link qui di seguito: http://www.gustissimo.it/scuola-di-cucina/impasti-e-pastelle/orecchiette.htm
Ciao, grazie e a presto!

Inviato da ANNOSCIA MADDALENA il 15/05/2013 alle 16:11

COME SI FANNO LE ORECCHIETTE?

Orecchiette agli asparagi

Ingredienti:

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