Baccalà con olive nere

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: + 12 ore di ammollo del baccalà in acqua fredda

Ingredienti:

50 g di Cipolle
Cipolla
200 g di Pomodori
Pomodori
800 g di filetti di baccalà
Filetti di baccalà
200 g di olive nere
Olive nere
80 ml di vino bianco
Vino bianco
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
1 peperoncino
Peperoncino

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il baccalà con olive nere è una ricetta presente nelle tradizioni regionali di molte zone italiane, ed è preparato essenzialmente in inverno.

Preparazione

Ammollate il baccalà, tenendolo a bagno per una notte.
Il giorno seguente scolate i filetti e fateli dorare in un tegame in cui avete soffritto la cipolla tritata.
Rigirate delicatamente i filetti, irrorate col vino bianco e fate evaporare.
Unite i pomodori tagliati a pezzi, il peperoncino e portate avanti la cottura per 25 minuti.
Unite le olive nere, fate cuocere altri 5 minuti e servite.

Accorgimenti

Il baccalà e lo stoccafisso si differenziano per le modalità e i tempi di essiccazione, ma possono essere preparati seguendo le stesse ricette.
Assaggiate il sugo, e aggiungete un po’ di sale solo se vi sembra sciapo. Se invece risulta acidulo, potete correggerlo con una punta di zucchero.

Idee e varianti

Potete preparare il baccalà con olive nere aggiungendo delle patate o del riso per un delizioso piatto unico.

Baccalà con olive nere

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