Baccalà fritto

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

1 uovo
Uova
1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
Lievito di birra
4 filetti di baccalà
Filetti di baccalà
100 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
200 ml di vino bianco
Vino bianco
Olio di semi di girasole q.b.
Olio di semi di girasole
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il baccalà fritto è un saporito e gustoso secondo piatto della cucina tradizionale laziale, solitamente preparato in occasione della vigilia di Natale. La croccante impanatura che racchiude il pesce rende questo piatto molto amato anche dai bambini!

Preparazione

Versate in una terrina la farina, il lievito, il vino, l'uovo e un po’ di sale. Mescolate e fate riposare la pastella per 1 ora e ½ in un luogo fresco, dopodiché sciacquate velocemente le fettine di baccalà sotto l’acqua corrente, immergetele nella pastella e rigiratele diverse volte.

Fate scaldare abbondante olio in una padella e, quando inizia a sfrigolare, mettete a friggere il baccalà.
Fate dorare i filetti su entrambi i lati, dopodiché scolateli e metteteli su un piatto con la carta assorbente, in modo che disperdano l’olio in eccesso.
Trasferite i filetti su un piatto da portata, salateli e serviteli in tavola.

Accorgimenti

Tamponate i filetti di baccalà con un canovaccio pulito dopo che li avrete sciacquati sotto l’acqua corrente, così che si asciughino e non rimangano molli.

Idee e varianti

Qualora non vi piaccia l’olio di semi di girasole, potete sostituirlo con un altro olio di semi di vostro gradimento.

Baccalà fritto

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