Risotto ai funghi

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Riso
Riso
150 gr. di Funghi freschi
Funghi
1 spicchio d'Aglio
Aglio
1 Cipolla
Cipolla
70 ml di Vino bianco secco
Vino
1000 ml di Brodo vegetale
Brodo vegetale
2 noci di Burro
Burro
Parmigiano grattugiato
Parmigiano Reggiano

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il risotto ai funghi è un piatto prelibato che crea ancora più soddisfazione quando i funghi li avete raccolti voi.

Preparazione

Mettete in un tegame olio e burro e fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritata. Appena prenderanno colore aggiungete i funghi, che avrete precedentemente lavato e affettato, con qualche cucchiaio di acqua e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Aggiungete il riso e versate il vino mescolando. Una volta evaporato cominciate a versare il brodo caldo gradualmente fino alla cottura.
Una volta cotto mettete altro burro, il formaggio e mescolate molto bene prima di servire.

Accorgimenti

Mescolate il riso frequentemente, per evitare che si attacchi al tegame.

Idee e varianti

Se non avete i funghi freschi potete utilizzare 50 g di funghi secchi. In questo caso lasciateli in acqua tiepida mezz’ora prima di utilizzarli.

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Inviato da Gustissimo il 20/10/2017 alle 10:36

Ciao Ernesto :-)
Il procedimento è lo stesso, ma ricordati di far scongelare in frigorifero i funghi prima di utilizzarli ;-)
Facci sapere come ti viene :-D