Risotto alla menta

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

300 g di riso
Riso
40 g di burro
Burro
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di panna
Panna
30 g di menta
Menta
120 ml di vino bianco
Vino bianco
3 scalogni
Scalogno
1,5 l di brodo di carne
Brodo di carne
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Siete amanti del riso ma non volete cadere nella banalità della solita ricetta? Il risotto alla menta è il giusto connubio tra consistenza e freschezza, che trova il suo equilibrio in un piatto dal carattere deciso con un dolce aroma.

Preparazione

Sbucciate gli scalogni, tritateli e versateli in una casseruola a imbiondire con il burro su un fornello a fiamma moderata.
Versate il riso assieme al soffritto e fatelo tostare per circa 5 minuti; alzate leggermente il fuoco e sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcol.

Ogni qual volta che il riso si asciuga aggiungete 1-2 mestolate di brodo bollente, amalgamando con un cucchiaio di legno. Cuocete per circa 20 minuti ripetendone la procedura, a seconda dei vostri gusti per la compattezza dei chicchi di riso.

Togliete la casseruola con il risotto dal fuoco, unitevi la panna e la menta tritata finemente, quindi una noce di burro e il parmigiano per mantecare. Lasciate riposare per qualche minuto e servite caldo, con qualche foglia di menta intera come guarnizione.

Accorgimenti

La regola fondamentale per una buona riuscita del risotto è di mescolare continuamente per far assorbire in modo omogeneo il brodo.

Idee e varianti

Così come ogni primo piatto, anche il risotto alla menta può avere diverse varianti: l’aggiunta di liquirizia al brodo, ad esempio, accentuerà la freschezza del piatto, così da poter gustare un buon risotto anche in piena estate.

Risotto alla menta

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