Banana bread senza zucchero

Per fare il banana bread senza zucchero, come prima cosa occorre ricordarsi di accendere il forno, in modo che arrivi a temperatura mentre voi vi dedicate alla preparazione dell'impasto del dolce.

Per fare l'impasto, incominciate tagliando il burro a pezzetti e mettendolo dentro un piccolo pentolino già riposto dentro una casseruola più capiente in cui avrete prima versato dell'acqua (quanto basta affinché arrivi a coprire per circa i 2/3 l'altezza del pentolino).
Fatelo quindi sciogliere così a bagnomaria e nel frattempo schiacciate la polpa delle 3 banane, raccogliendola dentro una terrina. Se preferite, per fare prima potete frullare le banane, ma anche schiacciandole solo con la forchetta non sarà difficile ottenere una purea liscia e omogenea (essendo morbide, le banane mature sono molto facili da schiacciare bene anche con una semplice forchetta).

Ora frullate i fiocchi di avena in modo da ricavarne una farina dalla consistenza abbastanza fine: unitela alla purea di banane, dopodiché incorporate anche gli altri due ingredienti, ovvero la farina 00 setacciata insieme al lievito.

Una volta aggiunta tutta la farina, versate nel composto anche il burro fuso e il latte. Mescolate bene e, per finire, unite le noci tritate grossolanamente.

L'impasto del vostro banana bread senza zucchero è pronto da cuocere: rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno e versatevi il composto appena preparato, cercando di livellarlo bene.

Infornatelo e cuocetelo per 35-40 minuti a 180°C. Una volta fatta la prova dello stuzzicadenti e appurato che l'impasto è ben cotto (lo stecchino dovrà uscire asciutto e pulito), potete sfornare il dolce.
Il banana bread senza zucchero va quindi fatto raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché potete tagliarlo a fette e servirlo!

Per ottenere un ottimo banana bread, è sempre buona norma utilizzare delle banane ben mature: e nel caso del banana bread senza zucchero questo accorgimento diventa ancora più importante perché, in mancanza dello zucchero, saranno proprio le banane a dolcificare l'impasto (ma solo quelle ben mature sono un ottimo dolcificante naturale!).

Se volete profumare un po' l'impasto del vostro banana bread senza zucchero, potete aggiungere dell'estratto di vaniglia, della scorza di limone o di arancia. Se invece vorreste renderlo più goloso, unite delle gocce di cioccolato fondente, che con la banana si sposano molto bene.
Inoltre, per dare il tocco finale potete cospargere la superficie del dolce con dei semi di papavero, se vi piacciono e volete aumentare un po' l'apporto nutrizionale del vostro dolce!

Siete celiaci o avete amici celiaci a cui dovrete servire questo dolce? Allora modificate gli ingredienti per ottenere un banana bread senza glutine e zucchero: basterà sostituire la farina 00 con della farina di riso e l'impasto andrà benissimo anche per chi soffre di intolleranza al glutine (fate attenzione anche alla scelta del lievito: non tutti quelli reperibili in vendita sono gluten free).

Chi invece ha un'intolleranza ai latticini dovrà cambiare un po' la ricetta usando olio di semi al posto del burro e un latte vegetale (ad esempio di soia) al posto del latte tradizionale. Il banana bread senza burro e zucchero è un dolce molto leggero e povero di grassi: oltre che per chi è intollerante al lattosio, è indicato anche per chi ha bisogno di perdere peso e in generale per tutti coloro che amano mangiare sano e leggero.

Come avrete notato, la nostra ricetta non prevede l'impiego delle uova: la polpa della banane, infatti, aiuta anche a legare l'impasto (oltre che ad addolcirlo), per cui rende superfluo l'utilizzo delle uova.
Per questo motivo il nostro dolce è anche molto semplice da preparare in versione vegana: sarà sufficiente seguire le stesse modifiche consigliate in caso di intolleranza ai latticini (ovvero sostituire il burro con olio di semi e il latte vaccino con un latte vegetale a piacere). Inoltre, bisognerà naturalmente scegliere un lievito che sia privo di derivati animali: con queste piccole modifiche si otterrà un ottimo banana bread senza zucchero vegano!