Cheesecake alle fragole

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 1 torta

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore per il raffreddamento in frigorifero. Usate una tortiera del diametro di 24 cm

Ingredienti:

125 g di burro
Burro
200 g di biscotti secchi
Biscotti secchi
300 g di fragole
Fragole
100 g di ricotta fresca
Ricotta
350 g di Philadelphia
Philadelphia
125 g di zucchero
Zucchero
3 fogli di colla di pesce
Colla di pesce
½ bicchiere d’acqua
Acqua
Il succo di ½ limone
Limone

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Gli Stati Uniti da sempre ci regalano dolci di straordinaria bellezza e bontà e questo è il turno del cheesecake alle fragole. La sua cremosità, unita alla croccantezza del fondo di biscotti, conferisce a questa torta una nota aggiuntiva di dolcezza e delicatezza.

Preparazione

Riunite nel bicchiere del frullatore il burro tagliato a tocchetti con i biscotti e frullate a media velocità, sino a ottenere una consistenza omogenea.
Mettete il composto sul fondo di una tortiera leggermente imburrata e compattatelo con il dorso di un cucchiaio in modo da formare uno strato compatto, dopodiché mettete la tortiera in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo lavorate in una ciotola la ricotta con il Philadelphia e 100 grammi di zucchero.
Fate sciogliere due fogli di colla di pesce in ½ bicchiere d’acqua e unitela al composto di ricotta. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati e che lo zucchero si sia sciolto, dopodiché versate il composto sul fondo di biscotti e livellate la superficie.

Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, eliminate i piccioli e mettetene ¾ nel bicchiere del frullatore.
Frullatele sino a ottenere una polpa liscia, dopodiché trasferitela in una casseruola e unite la rimanente colla di pesce, due cucchiai di zucchero e il succo del limone. Accendete il fornello e fate addensare leggermente la glassa, mescolando continuamente.
Spegnete il fuoco e fatela raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché versatela sulla superficie della torta e riponete quest’ultima in frigorifero per circa 2 ore.

Una volta pronta, estraete il cheesecake dal frigorifero e decoratene la superficie con le rimanenti fragole.

Accorgimenti

Fate attenzione quando fate addensare la polpa delle fragole e mantenete il fornello bassissimo, altrimenti potrebbe rischiare di bruciarsi.
Utilizzate l’acqua fredda o a temperatura ambiente quando fate sciogliere la gelatina.

Idee e varianti

Qualora non aveste il tempo di fare la glassa per la copertura della torta, potete utilizzare la marmellata di fragole e utilizzare poi i frutti freschi per la decorazione finale.

Inserisci un commento

Inviato da Gustissimo il 02/02/2018 alle 12:00

Grazie per il commento Giovanna! :-D
Alla prossima ricetta :-)

Inviato da Giovanna il 30/01/2018 alle 17:13

con questa cheesecake ho fatto un figurone con il mio ragazzo quindi GRAZIEEEEEE

Inviato da Gustissimo il 24/03/2017 alle 11:54

Ciao Debora! LA misura della tortiera dipende ovviamente dalle dosi degli ingredienti: in questo caso, puoi utilizzarne una rotonda del diametro di 22 cm :-)

Inviato da Debora il 23/03/2017 alle 12:39

Buona! Ma prima di farla vorrei sapere, quando negli ingredienti c'è scritto dosi per una torta, di quanto deve essere la misura della tortiera a cerniera? Grazie, in anticipo per la risposta.

Cheesecake alle fragole

Ingredienti:

Tag: