Mini cheesecake

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 3 torte

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: + 5 ore per il riposo globale in frigorifero. Usate 3 piccole tortiere del diametro di 10 cm

Ingredienti:

125 gr. di burro
Burro
200 gr. di biscotti secchi
Biscotti secchi
3 fogli di gelatina
Gelatina
100 gr. di zucchero
Zucchero
300 gr. di Philadelphia
Philadelphia
130 gr. di ricotta fresca
Ricotta
250 gr. di marmellata di fragole
Marmellata di fragole

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Per un dolce newyorkese in piena regola, goloso ma senza appesantire, questi mini cheesecake faranno la felicità di tutta la vostra famiglia. Base croccante di biscotti, formaggio cremoso e topping di marmellata sono i golosi ingredienti di questo magnifico dolce.

Preparazione

Riunite nel bicchiere del frullatore il burro ammorbidito e tagliato a tocchettini e i biscotti spezzettati finemente con le mani. Frullate bene e, quando otterrete un composto omogeneo, trasferitelo sul fondo di tre tortiere del diametro di 10 centimetri, che avrete precedentemente imburrato. Compattatelo bene con le mani per formare una base ben soda e riponete le tortiere in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo fate sciogliere due fogli di gelatina in mezzo bicchiere d’acqua, poi strizzateli e metteteli in una terrina. Unite lo zucchero, il Philadelphia e la ricotta e mescolate. Trasferite la crema ottenuta sopra i fondi di biscotti e riponete i mini cheesecake in frigorifero per 1 ora e ½.

Riunite in un pentolino la marmellata con il restante foglio di gelatina e mescolate bene, mantenendo la fiamma bassissima, sino a quando la gelatina si sarà completamente sciolta. Fate raffreddare il topping e spalmatelo sopra i mini cheesecake.
Riponete le tortine in frigorifero per altre 3 ore prima di servirle.

Accorgimenti

Compattate bene la base di biscotti sul fondo delle tortiere, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio bagnato oppure semplicemente con le mani.

Idee e varianti

Se non vi piace la marmellata di fragole, potete sostituirla con qualunque altra confettura di vostro gradimento.
Al posto del topping, inoltre, potete spalmare sopra i mini cheesecake una crema al cioccolato o alla nocciola.

Mini cheesecake

Ingredienti:

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