Pasta matta

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 1 teglia

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

500 g di farina di grano tenero 0
Farina di grano tenero 0
500 ml di acqua gassata
Acqua gassata
90 ml di olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La pasta matta ha un nome che è tutto un programma: base per torte sia salate che dolci, a seconda della portata che vogliamo realizzare, è adatta per entrambi gli scopi. Per le prime, ovviamente, userete del sale mentre per le seconde dello zucchero, ma senza per questo cambiare l'iter dell'intera ricetta di base. Utilizzata soprattutto in Liguria, la versatilità della pasta matta regala vere e proprie gioie.

Preparazione

Prendete una terrina sufficientemente ampia e versatevi la farina, l'acqua, l'olio e il sale. Impastate per circa 10 minuti e, quando la sentirete abbastanza morbida (se non vi si appiccica alle dita sarà pronta), ponetela su un tagliere e con il mattarello, andate a lavorarla fino ad ottenere un cerchio (quasi) perfetto.
Quando avrete ottenuto uno strato sottilissimo, allora sarà pronta per essere farcita e infornata.

Accorgimenti

Nel caso in cui vogliate fare più preparati per conservarli, vi sarà sufficiente avvolgere nella pellicola la parte della pasta che non usate e riporla in frigorifero.

Idee e varianti

Nel caso in cui stiate realizzando la vostra pasta matta per una torta dolce, sostituite il sale con 250 g di zucchero e aggiungete nell'impasto anche una stecca di vaniglia.
Se invece la state realizzando per una torta salata, potete aggiungere all'impasto un pizzico di pepe.

Pasta matta

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