Stinco con hummus di ceci

Preparate gli stinchi seguendo le indicazioni sulla confezione.

Dopo aver lasciato in ammollo i ceci per 24 ore, scolateli e sciacquateli, quindi trasferiteli in una pentola a pressione con abbondante acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti.

Terminata la cottura scolate i ceci e fateli tostare per un paio di minuti in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio evo e con una manciata di coriandolo tritato.

Tenete da parte due mestolate di ceci, mentre ponete i restanti in un mixer, versatevi l’olio di semi, il succo dei lime spremuto in precedenza e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

A questo punto aggiungete l’olio evo rimasto, 100 millilitri di acqua calda di cottura dei ceci, che avrete tenuto da parte, e amalgamate il tutto con un cucchiaio.

È tutto pronto: impiattate gli stinchi con il loro delizioso contorno di hummus, decorando il tutto con i ceci conservati a parte e insaporendo con una spolverizzata di coriandolo tritato. Buon appetito!