Paté di pollo Bimby

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 4

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + 5 ore di raffreddamento in frigo - Modello Bimby: TM31

Ingredienti:

200 gr. di petto di pollo
Petto di pollo
100 gr. di ricotta
Ricotta
100 gr. di cipolle
Cipolla
50 gr. di burro
Burro
50 gr. di Marsala
Marsala
150 gr. di vino bianco secco
Vino
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
Maggiorana q.b.
Maggiorana
100 gr. di brodo di pollo
Brodo di pollo
½ cubetti di gelatina
Gelatina
200 gr. di acqua
Acqua
Il succo di ½ limone
Limone
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il paté di pollo è un antipasto tradizionale, qui di seguito vi diamo la ricetta per prepararlo con il vostro Bimby.

Preparazione

Per prima cosa preparate la gelatina mettendo nel boccale chiuso del Bimby 100 gr. di acqua e la mezza compressa fatta a pezzetti, azionate quindi per 3 minuti a velocità 2 e temperatura 100°C. Unite il resto dell’acqua con il succo di mezzo limone, amalgamate per 30 secondi a velocità 3, togliete e versatene un po’ sul fondo di un contenitore di circa 15x30 centimetri, in modo che vi sia circa 1 centimetro di liquido e che riporrete in frigorifero quando la gelatina si sarà raffreddata.
Versate il resto in un’altra ciotola.

Nel frattempo tagliate in 4 parti le cipolle, mettetele nel Bimby con la maggiorana e il prezzemolo, tritate per 5 secondi a velocità 7; aggiungete quindi 25 gr. di burro, rosolate per 3 minuti a temperatura 100°C e velocità 1, bagnate con Marsala e vino bianco, cuocete per 10 minuti in modalità mescolamento delicato per 10 minuti a temperatura 100°C.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a dadini e il brodo di pollo, cuocete per 25 minuti a temperatura 100°C e velocità 1. A 5 minuti dalla fine, spostate la cottura a Varoma. Fate intiepidire, aggiungete il restante burro e 50 gr. di gelatina, frullate per 30 secondi a velocità 5 e 1 minuto a velocità 8-9, aggiungete la ricotta e frullate nuovamente per 30 secondi a velocità 5.
Togliete ora la gelatina dal frigo e versatevi sopra il paté di pollo. Rimettete nuovamente in frigo per 5 ore e servite.

Accorgimenti

Se sprovvisti di ricotta potete adoperare in sostituzione del formaggio morbido.

Idee e varianti

Il paté si serve correttamente capovolto sopra un piatto da portata: per fare questo, dovete passare il fondo del contenitore sotto l'acqua bollente per pochi istanti e, con un coltellino, passare tra le pareti del contenitore per staccarlo.

Paté di pollo Bimby

Ingredienti:

Tag: