Insalata di polpo Bimby

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Note Aggiuntive: Modello Bimby TM31

Ingredienti:

1 polpo
Polpo
4 patate
Patate
1 spicchio d'aglio
Aglio
½ cipolla
Cipolla
500 ml d'acqua
Acqua
50 g di vino bianco
Vino bianco
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
40 g di olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Con questa ricetta riuscirete a ottenere una cottura ideale del polpo e potrete servirlo in insalata assieme alle patate cotte al Varoma.

Preparazione

Sciacquate per bene il polpo sotto l’acqua corrente fredda, rivolatatene la testa ed eliminate la sacca delle interiora, dopodiché privatelo del dente posto in mezzo ai tentacoli e risciacquatelo.

Versate l’acqua e il vino nel boccale del Bimby, poi immergeteci il polpo intero insieme all’aglio e la cipolla affettata.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e disponetele sul Varoma, che posizionerete sopra al boccale.
Cuocete per 30 minuti a temperatura Varoma e a velocità soft antiorario.

A cottura ultimata, versate il polpo e la sua acqua di cottura in un recipiente e fatelo intiepidire per 15 minuti.
Scolate il polpo e tagliatelo a tocchetti, poi impiattatelo assieme alle patate.

Condite con l’olio, un pizzico di sale e il prezzemolo lavato e tritato finemente, dopodiché servitelo in tavola tiepido.

Accorgimenti

Se preferite servire l’insalata fredda, lasciate riposare il polpo per almeno 30 minuti, impiattatelo e fatelo riposare in frigorifero per 10 minuti prima di portarlo in tavola.

Per 4 persone acquistate 1 polpo da circa 800 g.

Idee e varianti

Per arricchire l’insalata di polpo potete preparare una vinaigrette davvero semplicissima: versate 1 spicchio d’aglio sbucciato nel boccale assieme a 1 gambo di prezzemolo lavato, quindi tritateli per 5 secondi a velocità 7. Aggiungete 40 g di olio, 50 g di succo di limone e ½ cucchiaino di sale emulsionando per 15 secondi a velocità 4. Versate il condimento sull’insalata, mescolate per bene e servitela.

Insalata di polpo Bimby

Ingredienti:

Tag: