Risotto alla crema di scampi Bimby

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note Aggiuntive: Modello Bimby TM31

Ingredienti:

400 g di scampi
Riso carnaroli
10 scampi
Scampi
1 cipolla
Cipolla
1 cucchiaino di farina di grano tenero 00
Farina di grano tenero 00
125 ml di vino bianco
Vino bianco
200 g di passata di pomodoro
Passata di pomodoro Bimby
250 g di panna fresca
Panna fresca
500 g di acqua
Acqua
30 g di olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Ecco una ricetta sofisticata che si prepara davvero facilmente: grazie al Bimby, potrete conquistare i vostri ospiti preparando un fantastico, delizioso risotto alla crema di scampi!

Preparazione

Versate gli scampi nel boccale del Bimby assieme all’acqua e cuoceteli per 7 minuti a velocità 1 e a 100°C.
Spostate l’acqua in un altro recipiente e sgusciate gli scampi tenendoli da parte.

Mettete nel boccale la cipolla affettata, tritandola per 5 secondi a velocità 8, poi unite l’olio, 2 scampi e un pizzico di sale, facendoli rosolare per 3 minuti a velocità 4, 100°C.
Incorporate la farina e il vino per 2 minuti a velocità 4, mantenendo i 100°C.

Inserite la farfalla, poi versate gli altri scampi con l’acqua tenuta da parte e la passata di pomodoro amalgamandoli per 5 minuti a velocità soft antiorario e a 100°C.
Aggiungete la panna mescolandola per 5 minuti, sempre a velocità soft antiorario e a 100°C, poi completate con il riso cuocendo 15 minuti a velocità soft antiorario e a 100°C.

A cottura ultimata, lasciate riposare il riso per appena 2 minuti, poi spostatelo nel piatto da portata e servitelo.

Accorgimenti

Per insaporire meglio l’acqua di cottura, schiacciate le teste degli scampi con una forchetta.
Se al termine dei 15 minuti il riso dovesse risultare non ancora cotto, cuocetelo ancora per qualche minuto, a temperatura Varoma.

Idee e varianti

Questa ricetta più essere arricchita molto facilmente. Prima di tutto, aggiungete ½ cucchiaino di peperoncino in polvere durante la rosolatura. Dopo circa 10 minuti, invece, versate 200 g di cozze nel Varoma e posizionatelo sul boccale facendole aprire. Quando il risotto sarà pronto, unitele e mescolate accuratamente. A vostra piacimento, potete aggiungere una spolverata di prezzemolo prima di servire.

Risotto alla crema di scampi Bimby

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