Barchette di mousse di salmone
Ingredienti:
- 150 g di salmone affumicato
- 150 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di Vodka
- La scorza di mezzo limone grattugiata
- Aneto q.b.
- 150 g di farina di grano tenero 00
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 70 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Nel frattempo preparate la mousse di salmone. Frullate il salmone affumicato a tocchetti con due cucchiai di vodka, la scorza di limone grattugiata, un grattata di pepe bianco e qualche fogliolina di aneto. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo in una terrina capiente. Montate a neve la panna da cucina e unitela al salmone mescolando dal basso verso l’alto per non “sgonfiare” la mousse. Ricoprite la mousse di salmone con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Stendete la pasta dello spessore di circa 2 mm. e ritagliate le barchette con l’aiuto di un coppa pasta e schiacciate bene la parte centrale per formare una piccola conchetta dove metterete il ripieno. Bucherellate il centro delle barchette, sistematele in una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
Decorate ciascuna barchetta con un ciuffo di mousse al salmone aiutandovi con un sac à poche con la bocca a stella.
Tartine e stuzzichini
Fiori di zucca con ripieno di pesce
I fiori di zucca in pastella sono un grande classico, da servire all'aperitivo o come sfizioso antipasto. Ancora più sfiziosi con questo ripieno di pesce.
Palline di robiola al sesamo
Le palline di robiola al sesamo sono piccole, tonde, gustose… e all’aperitivo una tira l’altra!
Involtini di pancetta e taleggio
La pancetta e il taleggio, accompagnati dalla freschezza e dalla croccantezza del sedano sono gli ingredienti perfetti per uno stuzzichino saporito e invitante.
Involtini di prosciutto cotto
Uno stuzzichino insolito di prosciutto e verdura che ricorda gli involtini primavera della cucina cinese.
Frittelle patate e salvia
Le frittelle di patate e salvia in pastella sono un grande classico, servite insieme su mini spiedini saranno perfette per l’aperitivo!
Quiche Raschera e carciofi
Le quiche e le torte salate tagliate a piccoli cubetti sono stuzzichini perfetti per l’aperitivo. Perché non prepararle in versione “mignon”?
Tramezzini tricolore
Golosi tramezzini da guarnire con tre diverse salse: verde ai capperi, bianca con il formaggio caprino e rossa con i peperoni… per dare un tocco di colore all’aperitivo!
Cucchiai di tartare nordica
Se volete stupire gli amici con qualcosa di sfizioso e insolito per accompagnare l’aperitivo, preparate questa sfiziosa tartare realizzata con la birra.
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