Mousse di salmone in gelatina
Ingredienti:
- 300 gr. di salmone fresco
- 3 albumi
- 2 carote
- 2 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- 1 litro di acqua
- 1 litro di vino bianco
- 1 rametto di timo
- 1 cipolla piccola
- 1 confezione di gelatina da ½ litro
- ½ limone
- Cetrioli sotto aceto q.b.
- Pepe in grani q.b.
- Sale q.b.
Prendete una pentola, riempitela con l’acqua e il vino bianco, aggiungendo l’alloro, il timo e la cipolla, mettete anche qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Ponete la pentola sul fuoco e portate il liquido a ebollizione, lasciandolo bollire per circa cinque minuti. Trascorsi i cinque minuti, aggiungete il salmone fresco al fine di cuocerlo.
Durante la cottura del salmone, preparate la gelatina seguendo scrupolosamente le istruzioni riportate sulla confezione.
Procuratevi quattro stampini, all’interno dei quali disporrete la gelatina, assicurandovi che lo strato di quest’ultima sia di almeno 1 cm.
Al fine di far solidificare rapidamente la gelatina, riponete per qualche minuto gli stampini nel freezer.
Lavate e sbucciate le carote, tagliatele a tondini e lessatele in un pentolino con l’acqua salata.
Quando il salmone apparirà cotto, scolatelo e tritatelo in un frullatore. Procuratevi una ciotola nella quale montate a neve i tre albumi, dopodiché aggiungete il composto di salmone, il succo del mezzo limone e 50 gr. di gelatina, mescolate il tutto al fine di ottenere una crema ben amalgamata ed omogenea.
Prendete gli stampini dal freezer e adagiate sullo strato di gelatina alcuni tondini di carota, alcuni pezzetti di cetrioli sotto aceto e la crema di salmone, prestando attenzione a lasciare almeno mezzo centimetro dal bordo.
Ricoprite tutti gli stampini con la gelatina rimanente, assicurandovi di ricoprire ogni lato e ingrediente.
Riponete gli stampini nel freezer al fine di far compattare la gelatina e prima di servirli rovesciateli su un piatto da portata.
Alcuni dei nostri antipasti di mare:
Gamberetti e pomodori
I gamberetti e pomodori sono un antipasto di mare semplicissimo da preparare, dal gusto fresco e saporito.
Aspic di frutti di mare
L’aspic di frutti di mare è un originale antipasto di mare, che regala gusto al palato e appagamento alla vista. I colori caldi dell’aspic di frutti di mare si adattano splendidamente alle atmosfere dell’estate.
Mousse all'astice
La mousse all’astice è un antipasto fine e raffinato, ideale per una cena elegante. Dal sapore particolare, ottimo per iniziare un piacevole pasto.
Pesciolini in carpione
I pesciolini in carpione rappresentano un ottimo antipasto di pesce, ideale in estate come in inverno. La preparazione è un po’ complessa e lunga, ma il risultato è assicurato.
Rotolo farcito al salmone
Il rotolo farcito al salmone è un antipasto di mare molto sfizioso e gustoso, adatto per il palato degli adulti, ma anche per quello dei più piccoli.
Acciughe ripiene fritte
Le acciughe ripiene fritte rappresentano un antipasto di mare caldo molto originale, facile e veloce da preparare, carino agli occhi e sfizioso al palato.
Bignè all'aragosta
I bignè all’aragosta sono uno degli antipasti di mare più originali e sfiziosi. Si tratta di un piatto raffinato, elegante e romantico, adatto per una cenetta tra innamorati, ma anche per un pranzo o una cena eleganti.
Crêpes con caviale
Le crêpes con caviale sono un antipasto di mare davvero molto raffinato e sfizioso. Adatte a una cena di gala, ma anche per una cenetta a tu per tu con il proprio innamorato.
Ostriche gratinate
Le ostriche gratinate sono un piatto originale e raffinato. Semplici e veloci da preparare, sono perfette per una cenetta a tu per tu con la propria metà, ma si prestano bene anche per una cena formale.
Sfogliatine al salmone
Le sfogliatine al salmone sono un antipasto di mare molto appetitoso e gustoso. Provate a prepararle seguendo i consigli di Gustissimo.
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