Bignè all'aragosta

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 150 minuti

Ingredienti:

250 g di polpa di aragosta
Aragosta
50 g di burro
Burro
10 g di lievito in polvere
Lievito
1 uovo
Uova
½ bicchiere di latte
Latte
150 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
Olio di semi q.b.
Olio di semi di girasole
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I bignè all’aragosta sono uno degli antipasti di mare più originali e sfiziosi. Si tratta di un piatto raffinato, elegante e romantico, adatto per una cenetta tra innamorati, ma anche per un pranzo o una cena eleganti.

Preparazione

Procuratevi un pentolino, all’interno del quale fate sciogliere il burro. Prendete un contenitore, mettete al suo interno la farina, il lievito e un pizzico di sale e mescolate. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungetelo al composto insieme all’uovo intero. Amalgamate il tutto con un mestolo di legno, aggiungendo poco alla volta il latte. Mescolate bene fino a ottenere una crema densa e ben amalgamata. Lasciate riposare il composto per due ore circa.

Quando mancano circa 20 minuti allo scadere delle due ore, iniziate a preparare l’aragosta.
Tagliate a pezzi l’aragosta e fatela saltare per circa 5 minuti in una padella con burro e sale. Una volta cotta, lasciatela intiepidire e amalgamatela insieme alla pastella per i bignè.
Procuratevi una padella larga, riempitela di olio e scaldate per bene; quando sarà fumante, aggiungete un cucchiaio di pastella all’aragosta alla volta. Fate dorare tutti i lati del bignè e, una volta cotti, togliete i bignè dalla padella con l’olio e posateli sulla carta assorbente. Quando tutti i bignè saranno cotti, serviteli su un vassoio da portata.

Accorgimenti

Quando mettete i bignè nella carta assorbente, copriteli in modo tale da non fare raffreddare troppo i primi che saranno pronti.

Idee e varianti

I bignè all’aragosta sono ideali sia come antipasto sia come secondo piatto.

Alcuni dei nostri antipasti di mare:

Gamberetti e pomodori

I gamberetti e pomodori sono un antipasto di mare semplicissimo da preparare, dal gusto fresco e saporito.

Aspic di frutti di mare

L’aspic di frutti di mare è un originale antipasto di mare, che regala gusto al palato e appagamento alla vista. I colori caldi dell’aspic di frutti di mare si adattano splendidamente alle atmosfere dell’estate.

Mousse all'astice

La mousse all’astice è un antipasto fine e raffinato, ideale per una cena elegante. Dal sapore particolare, ottimo per iniziare un piacevole pasto.

Mousse di salmone in gelatina

La mousse al salmone è una ricetta dalla difficile preparazione ma che garantisce un ottimo risultato in termini di vista e di gusto.

Pesciolini in carpione

I pesciolini in carpione rappresentano un ottimo antipasto di pesce, ideale in estate come in inverno. La preparazione è un po’ complessa e lunga, ma il risultato è assicurato.

Rotolo farcito al salmone

Il rotolo farcito al salmone è un antipasto di mare molto sfizioso e gustoso, adatto per il palato degli adulti, ma anche per quello dei più piccoli.

Acciughe ripiene fritte

Le acciughe ripiene fritte rappresentano un antipasto di mare caldo molto originale, facile e veloce da preparare, carino agli occhi e sfizioso al palato.

Crêpes con caviale

Le crêpes con caviale sono un antipasto di mare davvero molto raffinato e sfizioso. Adatte a una cena di gala, ma anche per una cenetta a tu per tu con il proprio innamorato.

Ostriche gratinate

Le ostriche gratinate sono un piatto originale e raffinato. Semplici e veloci da preparare, sono perfette per una cenetta a tu per tu con la propria metà, ma si prestano bene anche per una cena formale.

Sfogliatine al salmone

Le sfogliatine al salmone sono un antipasto di mare molto appetitoso e gustoso. Provate a prepararle seguendo i consigli di Gustissimo.