Sarde con cipolla a fette

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

Note Aggiuntive: + 2 giorni di riposo per la marinatura

Ingredienti:

600 gr. di Sarde
Sarde
1 Carota
Carote
1 gambo di Sedano
Sedano
2 Cipolle
Cipolla
2-3 foglie di Alloro
Alloro
Olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Aceto di vino bianco q.b.
Aceto
Sale
Sale
Pepe
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Queste sarde vengono fatte riposare per 2 giorni in una marinatura di cipolla e aceto. Un piatto davvero forte, dal sapore robusto.

Preparazione

Pulite le sarde e fatele rosolare in una padella antiaderente contenente un po' di olio. A cottura ultimata scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente. Tagliate le cipolle a rondelle e tritate il sedano e la carota. Fate soffiggere il trito di verdure, aggiungendo aceto bianco (diluito in un bicchiere d’acqua) e qualche foglia di alloro.

Quando le verdure saranno rosolate mettete un po' di sale, un pizzico di pepe e fate cuocere per circa 2 minuti. Prendete un ampio piatto piano e sistemate le sarde a strati alternandole al preparato di cipolla. Inumidite di tanto in tanto con l’aceto bianco e terminate il tutto con la cipolla affettata. Fate riposare per 2 giorni per marinare le sarde.

Accorgimenti

Pulire le sarde è abbastanza semplice: basta tagliare la testa con un coltellino e aprire il pesce a libro, per asportarne la spina dorsale e le viscere. Sciacquate poi le sarde sotto acqua corrente. La pulizia è completa.

Idee e varianti

Chi ama i sapori forti e non lo ritiene troppo indigesto, può aggiungere alla marinatura anche uno spicchio d'aglio a fettine.

Sarde con cipolla a fette

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