Spiedino di gamberi e cipollotti

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

8 gamberi rossi
Gamberi
2 cipollotti
Cipollotti
2 foglie di alloro
Alloro
150 ml di vino bianco secco
Vino bianco
1 radicchio
Radicchio
1 cucchiaino di coriandolo
Coriandolo
Timo q.b.
Timo
Basilico q.b.
Basilico
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I gamberi rossi con cui sono preparati questi spiedini impreziosiscono la portata, rendendola adatta ad una cena importante. Il sughetto di cipollotti stufati conferisce inoltre al piatto un sapore agrodolce.

Preparazione

Infilzate 2 gamberi in ogni spiedino e arrostiteli su una griglia per 6 minuti (3 minuti per ogni lato). Mettete in una padella antiaderente un po' di olio d’oliva e scaldate leggermente il timo, i semi di coriandolo e l'alloro. Continuate a cucinare per 10 minuti ed aggiungete di tanto in tanto un po’ di acqua e il bicchiere di vino bianco.

Tagliate i cipollotti e versateli nella padella, facendo cuocere per altri 30 minuti e girando di tanto in tanto per non bruciare i cipollotti. Prendete poi un ampio vassoio e stendete un letto di radicchio lavato e affettato, insaporite leggermente con un po’ di sale e deponete gli spiedini appena cotti cospargendoli con un po’ di olio d’oliva. Riservate una parte del vassoio per i cipollotti e guarnite il tutto con qualche foglia di basilico.

Accorgimenti

Il gambero rosso è una varietà molto ricercata di crostacei, che vive anche nel mar Mediterraneo. La sua freschezza si riconosce per il colore rosso vivo e per gli occhi lucidi.

Idee e varianti

Insaporite i cipollotti con un bicchierino di cognac o di marsala invece che con il vino bianco: diventano più dolci e gradevoli per il palato.

Spiedino di gamberi e cipollotti

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