Amaretti sardi

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Difficoltà: difficoltà 1

Dosi: per 8 persone

Tempo: 30 minuti

Note Aggiuntive: + 20 minuti di riposo dell'impasto

Ingredienti:

450 g di mandorle dolci sgusciate
Mandorle dolci sgusciate
100 g di mandorle amare sgusciate
Mandorle amare sgusciate
550 g di zucchero
Zucchero
5 albumi
Albumi
Scorze di limone q.b.
Scorze di limone
Acqua di fiori d'arancio q.b.
Acqua di fiori d'arancio

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Questi morbidi dolcetti non mancano mai sui tavoli delle feste in Sardegna: hanno il sapore della tradizione e sono molto semplici da realizzare. Vi sarà sufficiente aumentare le dosi e avrete a disposizione un’idea regalo per il Natale.

Preparazione

Passate al mixer le mandorle (tenendone da parte un po' intere per le decorazioni finali) con 500 grammi di zucchero, fino ad ottenere un composto uniforme e unite la scorza del limone grattugiata.
Sbattete gli albumi senza montarli a neve e incorporateli al composto di mandorle e buccia di limone grattugiata.

Fate riposare il tutto per almeno 20 minuti.
Inumiditevi le mani con l’acqua di fiori d’arancio in modo da non far attaccare il composto e ricavate delle palline poco più grandi di una noce.
Schiacciate leggermente le palline preparate, cospargete di zucchero la parte superiore e inserite centro una mandorla.

Foderate una teglia di carta forno e disponete gli amaretti ben distanziati gli uni dagli altri.
Cuocete a 170°C per circa 20 minuti e lasciate raffreddare su una griglia prima di servire.

Accorgimenti

Sbollentate e pelate le mandorle prima di tritarle.

Idee e varianti

Questi dolcetti sono ideali per accompagnare il tè del pomeriggio.

Amaretti sardi

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