Befanini

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Note Aggiuntive: + 30 minuti di riposo in frigorifero

Ingredienti:

300 g di zucchero
Zucchero
150 g di burro
Burro
La scorza di 1 arancia
Arancia
4 uova
Uova
1 bustina di lievito per dolci
Lievito per dolci
80 ml di latte
Latte
500 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
Rum q.b.
Rum
Sale q.b.
Sale
Confettini colorati q.b.
Confettini colorati

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I befanini sono dolci della tradizione versiliese, che si preparano durante le festività natalizie. Questi dolcetti vengono messi nelle calze della Befana.

Preparazione

Disponete la farina su una spianatoia formando una montagnetta cava nella parte centrale, mettete il burro, 3 uova e lo zucchero. Lavorate bene il composto ed unite un pò di rhum, qualche buccia d’arancia ben sminuzzata o grattugiata, una manciata di sale, il latte e la bustina di lievito.

Amalgamate bene il tutto ed impastate sino ad ottenere un composto abbastanza compatto. Formate una sfera con l’impasto preparato e mettete in frigorifero per circa 30 minuti. Togliete poi dal frigo e stendete il composto aiutandovi con un mattarello (lo spessore della sfoglia deve essere di circa 5 millimetri).

Ritagliate la pasta servendovi di vari stampi e disponeteli ben distanziati su una teglia da forno unta di burro. Spennellate sopra un pò di uovo sbattuto e cospargete con i confettini a disposizione. Scaldate il tutto per 20 minuti e servite.

Accorgimenti

La cottura dei befanini è ultimata quando i dolcetti assumono un colore ambrato.

Idee e varianti

Il rum può essere sostituito con altri tipi di liquore, come il maraschino, il liquore all'anice o il sassolino.

Befanini

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