Aspic di frutta

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Note Aggiuntive: + 2-3 ore di riposo in frigo

Ingredienti:

500 g di frutta (fragole, ananas, pesche, melone, anguria)
Frutta mista
500 ml di acqua
Acqua
10 g di gelatina in fogli
Gelatina
1 limone non trattato
Limone
15 cucchiai di limoncello
Limoncello
10 foglie di mentuccia
Mentuccia
2 cucchiai di zucchero
Zucchero

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Una variante molto piacevole della classica macedonia, che vi conquisterà con la sua freschezza e la sua semplicità.

Preparazione

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo grattugiate la scorza del limone e poi spremetelo. Mettete da parte la scorza e il succo del limone e dedicatevi quindi alla frutta. Pulitela e tagliatela: tagliate le fragole a metà, l’ananas a cubetti se avete un ananas interno, a pezzi se preferite utilizzare quello a fette, tagliate a cubetti anche la pesca, il melone e l’anguria avendo cura di togliere tutti i semi. Cospargete la frutta con il succo del limone e aggiungetevi le foglie di mentuccia spezzettate. Mescolate il tutto affinché il succo di limone possa impregnare tutta la frutta.

Scaldate l’acqua e fatevi sciogliere lo zucchero facendo attenzione a non portare l’acqua a ebollizione. Scolate e strizzate la gelatina, aggiungetela quindi all’acqua zuccherata mentre questa è ancora calda. Mescolate per far sciogliere la gelatina. Quando questo composto è ormai tiepido, aggiungete il limoncello, la scorza di limone e lasciate raffreddare.
Prima che la gelatina cominci a solidificarsi, mescolate la frutta a pezzi e mettete il composto in uno stampo da 1 litro.
Ponete in frigorifero l’aspic di frutta e lasciate raffreddare per almeno 2,30 h.

Accorgimenti

Fate sempre molta attenzione ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda altrimenti, se utilizzate dell’acqua calda, questi si scioglieranno e non potrete più utilizzarli.

Idee e varianti

Potete sostituire il limoncello con altri liquori a vostro piacimento. Se l’aspic alla frutta andrà servito a dei bambini, invece del limoncello utilizzate un succo di frutta.
Per questo dolce potete utilizzare la frutta che preferite, realizzando così una ricetta ogni volta diversa a seconda della frutta da voi utilizzata.
Se preferite, potete distribuire il composto in coppette monodose piuttosto che versarlo in un solo grande stampo.

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