Focaccia con zucca e cipolla rossa

Iniziate con la preparazione dell'impasto per la focaccia: stemperate il lievito in ½ bicchiere di acqua tiepida e unitelo poco per volta alla farina che avrete posto a fontana in una ciotola; mescolate con un cucchiaio, poi unite l’olio extravergine di oliva e mescolate ancora qualche secondo.

Spostate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo aggiungendo acqua, quanta ve ne serve per ottenere una consistenza morbida ed elastica, quindi completate con il sale e impastate ancora qualche minuto. Ottenuto un panetto, lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio umido e al riparo da correnti d'aria per almeno 6 ore.

Nel frattempo occupatevi della zucca che andrà a farcire la focaccia; pulitela eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni, tagliatela a fette non troppo spesse e mettetele in una leccarda foderata con carta da forno, dopodiché infornatela a 180°C in forno caldo per 15 minuti circa: in questo modo la zucca perderà un po’ di umidità. Sfornatela e tenetela da parte. Nel frattempo mondate e affettate molto sottilmente la cipolla rossa.

Trascorse le ore di lievitazione, lavorate per altri 3-4 minuti l’impasto, dopodiché stendetelo piuttosto sottilmente e adagiatelo in una leccarda da forno ben unta d’olio.
Prendete lo stracchino e spalmatelo sulla superficie della focaccia precedentemente salata e pepata, poi adagiatevi le fette di zucca cotte e infornate per circa 20 minuti a 200°C.

Passati 10 minuti, cospargete sulla focaccia le fettine di cipolla rossa e proseguite la cottura.

Sfornate la focaccia e fatela riposare qualche minuto, dopodiché arricchitela con le rondelle di peperoncino fresco e portate in tavola.

Se volete rendere un poco più digeribile la cipolla, potete immergere le fettine in acqua e ghiaccio per una decina di minuti.

Potete decidere di rosolare la zucca in padella con un filo d'olio extravergine e 1 spicchio d’aglio invece di cuocerla in forno; anche le cipolle possono essere unite alla fine a crudo, a focaccia già cotta!