Insalata di cavolo rosso

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Difficoltà: difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

1 cavolo rosso
Cavolo rosso
70 g di pinoli
Pinoli
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Parmigiano Reggiano
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Una bella insalata può sempre rappresentare una buona idea per un contorno leggero e goloso. Questa ricetta utilizza il cavolo rosso, verdura autunnale e invernale, e ve lo fa gustare in una veste leggera e fresca.

Preparazione

Iniziate lavando molto bene le foglie del cavolo e asciugandole con cura, dopodiché tagliatele a striscioline e tenetele da parte in un'insalatiera.

Tostate i pinoli in padella per qualche minuto e uniteli al cavolo. Aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano, aggiustate di sale, di pepe e condite con olio extravergine di oliva.

Mescolate bene e servite in tavola questa colorata insalata.

Accorgimenti

Il cavolo deve essere ben lavato ma deve essere altrettanto ben asciugato per ottenere un buon risultato.

Acquistate al mercato 1 cavolo di piccole o medie dimensioni; in alternativa, utilizzatene solo metà per questa ricetta.

Idee e varianti

L’insalata può essere arricchita con qualche goccia di aceto balsamico o aggiungendo dello speck croccante a listarelle.

Se preferite, potete sbollentare le foglie di cavolo per 5 minuti, dopodiché farle asciugare e successivamente tagliarle a listarelle e condirle come da ricetta.

Insalata di cavolo rosso

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