Bigoli con salsiccia

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

400 g di bigoli
Bigoli fatti in casa
120 g di salsiccia
Salsiccia
1 cipolla piccola
Cipolla
1 foglia di salvia
Salvia
Timo q.b.
Timo
100 ml di vino bianco
Vino bianco
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I bigoli sono una pasta fresca tipicamente veneta e diffusa anche nella Lombardia orientale. Sono simili per forma agli spaghetti ma hanno una superficie ruvida che raccoglie perfettamente i condimenti! Provate con questo condimento di salsiccia.

Preparazione

In un tegame capiente fate imbiondire la cipolla mondata e tritata con un filo d’olio, quindi unite la salsiccia sgranata e rosolatela per qualche minuto. Sfumate con un 1 bicchiere di vino e, quando sarà evaporato, proseguite la cottura per 10 minuti regolando di sale e pepe e aggiungendo timo e salvia tritati.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e fatevi i cuocere i bigoli per pochi minuti scolandoli al dente.

Non appena i bigoli saranno pronti, scolateli tenendo da parte ½ mestolo di acqua di cottura; versate i bigoli nella padella con il condimento, accendete il fuoco e fate andare per 2 minuti a fiamma alta bagnando con l’acqua di cottura.

Servite il primo caldo spolverizzando ogni porzione con il Parmigiano Reggiano grattugiato!

Accorgimenti

Questo condimento è ottimo anche se sfumato con il vino rosso al posto del bianco!

Idee e varianti

Questo primo può essere preparato anche nella versione rossa: vi basterà aggiungere della polpa di pomodoro da cuocere per una decina di minuti.

Bigoli con salsiccia

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