Preparazione
Iniziate portando a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta. Cuocete la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, lavate i pomodorini ciliegini e tagliateli a metà. Sbucciate lo spicchio d'aglio.
In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere leggermente l’aglio intero per insaporire. Una volta dorato, rimuovetelo.
Aggiungete i pomodorini tagliati e cuoceteli a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se desiderate, potete sfumare con un po’ di vino bianco per dare un tocco aromatico al piatto.
Tagliate il salmone affumicato a strisce sottili e unitelo ai pomodorini. Fate cuocere per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di scaldare il salmone senza farlo asciugare troppo.
Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con il condimento. Saltate la pasta per qualche minuto a fuoco medio, in modo che si insaporisca bene con il sugo.
Aggiustate di sale e pepe, quindi completate con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servite subito.
Accorgimenti
Per ottenere una pasta salmone e pomodorini cremosa senza panna, potete aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta al condimento. L'amido rilasciato dalla pasta aiuterà a creare una consistenza più morbida e legata.
È importante non cuocere troppo il salmone affumicato, poiché potrebbe diventare secco e perdere la sua delicatezza. Inoltre, evitate di soffriggere i pomodorini troppo a lungo per preservarne la freschezza e il sapore vivace.
Idee e varianti
Per una versione diversa di questa ricetta pasta salmone e pomodorini, potete sostituire il salmone affumicato con quello fresco, semplicemente scottandolo brevemente in padella.
Un'altra variante interessante è aggiungere verdure come zucchine o spinaci, che daranno al piatto un tocco di colore e ulteriori nutrienti.
Se preferite un’opzione estiva, la pasta salmone e pomodorini fredda è perfetta: basterà cuocere la pasta, farla raffreddare e poi mescolarla con salmone, pomodorini e olio a crudo.
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