Penne con le triglie

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Pasta tipo penne
Pasta
80 ml. di Vino bianco secco
Vino
2 Triglie
Triglie
1 Scalogno
Scalogno
1 Pomodoro
Pomodori
Olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Sale
Sale
Pepe
Pepe
Semi di finocchio
Semi di finocchio

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le penne con le triglie sono un primo piatto particolarmente gustoso, grazie alle carni pregiate di questo pesce nostrano.

Preparazione

Pulite le triglie, ricavatene dei filetti e fateli rosolare in un tegame capiente con qualche cucchiaio d’olio e lo scalogno tritato finemente. Rigirate i filetti di triglia per farli dorare su tutti e due i lati e irrorate con vino bianco secco.
Aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e privato dei semi. Unite un cucchiaio di semi di finocchio, rigirate e fate cuocere aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite col sugo di triglie. Completate con una macinata di pepe fresco e servite.

Accorgimenti

Per agevolarvi, potete farvi pulire e sfilettare le triglie nella vostra pescheria di fiducia, avendo l’accortezza di cucinarle quanto prima.

Idee e varianti

Le penne con le triglie si prestano particolarmente a essere arricchite con una dadolata di verdure: zucchine e peperoni, o i più delicati asparagi.

Penne con le triglie

Ingredienti:

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