Risotto alla liquirizia

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

350 g di riso Carnaroli
Riso carnaroli
80 g di burro
Burro
4 cucchiaini di liquirizia in polvere
Radice di liquirizia in polvere
½ bicchiere di vino bianco
Vino bianco
1 limone
Limone
50 g di parmigiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il risotto alla liquirizia è una ricetta semplice e allo stesso tempo sfiziosa, in grado di stupire i vostri ospiti e rendere la vostra tavola veramente speciale.

Preparazione

Portate a ebollizione un litro d’acqua, che utilizzerete per la cottura del riso.
In una casseruola capiente fate sciogliere 50 g di burro e aggiungete il riso, facendolo tostare a fuoco medio per qualche minuto.

Incorporate il vino bianco e mantenete la fiamma vivace, affinché la parte alcolica evapori.
Aggiungete qualche mestolo d’acqua e proseguite la cottura a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno e assicurandovi di inumidire il riso di tanto in tanto.

Una volta che il riso avrà raggiunto il grado di cottura desiderata incorporate il parmigiano, il succo di un limone e il burro rimanente.
Aggiustate di sale e spolverate con la liquirizia in polvere prima di servire.

Accorgimenti

Per la realizzazione di questo risotto è bene non utilizzare il brodo: questo andrebbe a coprire il sapore della liquirizia e scurirebbe eccessivamente i chicchi.

Idee e varianti

Se gradite potete completare il piatto con della scorza di limone grattugiata e dell’anice stellato a guarnire le porzioni.

Risotto alla liquirizia

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