Polpettone di patate
Ingredienti:
Aspettando che le patate siano pronte, tritate lo scalogno finemente e versatelo in una padella con l’olio a fuoco moderato.
Quando le patate risulteranno morbide, scolatele e pelatele ancora calde. Passatele quindi con lo schiacciapatate e versatele direttamente nella padella con l’olio e lo scalogno imbiondito facendo insaporire la purea a fuoco debole. Non appena gli ingredienti si saranno amalgamati e intiepiditi, metteteli in una terrina per farli riposare.
Prima di procedere all’assemblaggio con gli altri ingredienti, separate i tuorli dagli albumi, montando a neve ferma questi ultimi.
Aggiungete dunque in padella i rossi d’uovo, il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata, pepe e sale mescolando il composto finché non risulti completamente omogeneo. A questo punto unite con delicatezza gli albumi montati a neve mischiando lentamente per rendere il polpettone soffice e vellutato.
Ungete una teglia e cospargetela di pangrattato, quindi versateci metà del composto livellando con un cucchiaio.
Adagiate sopra lo strato di polpettone le fette di mortadella e ricoprite con ciò che rimane nella terrina; livellate nuovamente e spolverate con il pangrattato. Come ultimi passaggi rigate il polpettone con i denti di una forchetta completando con un filo d’olio.
Mettete la teglia nel forno a 200°C per 30 minuti e, quando il polpettone si sarà dorato, fatelo intiepidire a temperatura ambiente.
Qualche idea per preparare tanti tipi di polpettone:
Polpettone al forno
Il polpettone al forno è un gustoso piatto da servire nelle fredde sere d'inverno. Piace a tutti, dai più grandi ai più piccoli
Polpettone in crosta
Il polpettone in crosta racchiude un morbido ripieno che rende questo piatto molto invitante, da gustare da solo o con qualche salsina di accompagnamento.
Polpettone di carne
Il polpettone di carne è un gustoso secondo piatto amato da tutti gli italiani. Facile e veloce, è anche un ottimo modo per riciclare gli avanzi.
Polpettone di carne macinata
Il profumino che si sprigiona in tutta la casa riporta a un mondo di ricordi, quando la nonna preparava il polpettone per il pranzo della domenica.
Polpettone di pollo
Il polpettone di pollo è una sfiziosa variante della ricetta tradizionale, preparata con macinato di pollo e mortadella.
Polpettone di verdure
Se si hanno a cena ospiti vegetariani, un’ottima soluzione è rappresentata da questo polpettone di verdure, dal gusto delicato e saporito.
Polpettone di tonno e patate
Indicato per una cena in famiglia o per un buffet, il polpettone di tonno e patate è anche semplice da preparare, per un piatto equilibrato e genuino.
Polpettone al tonno
Gustosissimo secondo piatto molto apprezzato anche dai bambini
Polpettone al microonde
Una ricetta che ha tutto il sapore dei piatti della nonna.
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