Torta fredda di lamponi e formaggio
Ingredienti:
- 200 gr. di biscotti secchi
- 100 gr. di zucchero
- 125 gr. di burro
- 4 fogli di gelatina
- 40 ml. di panna liquida dolce
- 200 gr. di ricotta fresca
- 150 gr. di formaggio fresco spalmabile
- 250 gr. di lamponi
- Il succo di 1 limone
Fate ammollare la gelatina in una ciotola, strizzatela e mettetene 2 fogli in una ciotola. Unitevi la panna, la ricotta, il formaggio fresco e lo zucchero rimasto e mescolate bene, dopodiché versate il composto sopra il fondo di biscotti e riponete la torta in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo lavate i lamponi e metteteli in un pentolino. Aggiungete il succo di limone e la gelatina rimasta, versate un bicchiere d’acqua e accendete il fornello. Mescolate bene e, quando la gelatina si sarà sciolta, mettete il topping sopra la torta. Riponete il dolce in frigorifero per ulteriori 2 ore prima di servirlo.
Pulite molto bene i lamponi e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare tutte le impurità.
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