Orange curd

Dopo aver lavato e asciugato le arance, grattugiatene la scorza. A questo punto spremetene il succo e filtratelo. Tenete scorze e succo a portata di mano.

Ora spezzettate il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mentre aspettate che si sciolga, sbattete con cura le uova insieme allo zucchero.

Quando avrete ottenuto un composto ben amalgamato e leggermente spumoso, unitelo al burro (che ormai si sarà completamente sciolto) e mescolate bene. Accorpate quindi il succo e le scorze delle arance: fate cuocere il tutto, sempre a bagnomaria, per una decina di minuti circa (o comunque finché il composto non avrà raggiunto una certa densità: questa crema deve essere abbastanza densa). Durante la cottura mescolate sempre il preparato con un cucchiaio di legno.

Una volta pronto, travasate l'orange curd in un vasetto di vetro e attendete che si raffreddi del tutto prima di gustarlo.

Per preparare il vostro orange curd scegliete arance biologiche di ottima qualità.

Un piccolo accorgimento per preparare una crema più corposa e densa: aggiungere un cucchiaio di maizena.

Conservato in frigorifero, l'orange curd si mantiene per una settimana circa (al massimo per dieci giorni).

Se vi piace, aromatizzate l'orange curd con un poco di estratto di vaniglia.

Potete leggermente variare la quantità di zucchero a seconda del grado dolcezza che volete ottenere per la vostra crema.