Polpettone con cubetti di prosciutto cotto
Difficoltà:
Dosi: per 4 persone
Tempo: 80 minuti
Valori nutrizionali per persona
Energia265,9 kcal
Proteine24,4 g
Grassi25 g
Sale0,65 g
Carboidrati10,7 g
Introduzione
Il polpettone con cubetti di prosciutto cotto è un secondo piatto che può essere consumato sia caldo sia freddo, da solo o accompagnato a delle sfiziose verdure di stagione o una salsa a base di yogurt o maionese, qualora si volesse aggiungere una nota cremosa al piatto. Gli ingredienti racchiusi nel polpettone lo mantengono molto morbido, quindi è particolarmente indicato per i bambini e anche per coloro che hanno difficoltà di masticazione.
Ingredienti
•150 g di Cubetti di Cotto Raspini• •50 g di macinato di manzo• •200 g di macinato di pollo• •½ porro• •1 patata• •3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato• •2 uova• •30 g di pangrattato• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Preparazione
Pelate e sciacquate la patata, poi lessatela in un pentolino con acqua per circa 15 minuti. Una volta pronta, schiacciatela e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo mondate il porro e tritatelo finemente, quindi fatelo andare in padella con un filo d’olio in modo che appassisca leggermente.
Riunite in una terrina i 2 macinati, le uova, il Parmigiano e i cubetti di cotto: lavorate gli ingredienti con le mani amalgamandoli per bene; aggiungete anche il porro, la patata e il pangrattato e continuate a mescolare.
Aggiustate con il sale e il pepe e versate il composto ottenuto in una teglia per plumcake foderata con carta da forno.
Infornate il polpettone a 180°C per 50 minuti.
Sfornatelo e tagliatelo a fette.
Potete servire il polpettone con cubetti di prosciutto cotto sia caldo che tiepido, in base ai vostri gusti personali.
Nel frattempo mondate il porro e tritatelo finemente, quindi fatelo andare in padella con un filo d’olio in modo che appassisca leggermente.
Riunite in una terrina i 2 macinati, le uova, il Parmigiano e i cubetti di cotto: lavorate gli ingredienti con le mani amalgamandoli per bene; aggiungete anche il porro, la patata e il pangrattato e continuate a mescolare.
Aggiustate con il sale e il pepe e versate il composto ottenuto in una teglia per plumcake foderata con carta da forno.
Infornate il polpettone a 180°C per 50 minuti.
Sfornatelo e tagliatelo a fette.
Potete servire il polpettone con cubetti di prosciutto cotto sia caldo che tiepido, in base ai vostri gusti personali.
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