Scuola di Cucina

I calamari sono uno dei molluschi più utilizzati in cucina: sono ottimi da soli, così come con la pasta o con il riso. Ecco come fare per pulirli.

Molte ricette prevedono l’uso del pesce sfilettato, per ricavarne solo la polpa: vi spieghiamo come fare questa operazione passo per passo.

Alla romana, alla giudìa, ripieni, i carciofi possono essere preparati in diversi e gustosi modi, ma bisogna prima di tutto sapere come pulirli. L’operazione richiede un po’ di pazienza e di pratica, ma poi diventa meccanica e di facile esecuzione.

I vasetti per le conserve fanno parte della nostra tradizione culinaria e vengono ancora utilizzati in modo consistente per tenere da parte verdure sottolio, frutta, marmellate e tanto altro! Bisogna però fare attenzione e sterilizzare i vasetti in modo opportuno, sia prima che dopo il loro riempimento, per evitare la formazione di sostanze tossiche, una delle quali è il temuto botulino.

Soffice, dorato e fragrante, il pane di semola di grano duro non è complicato da fare in casa: ci vuole solo un po' di pazienza per la lievitazione!

Consumare una marmellata fatta in casa è un ottimo modo per iniziare la giornata: meglio ancora se la si prepara senza zucchero, come in questa ricetta!

Il pane non dev'essere cotto solo ed esclusivamente in forno: lo si può fare anche in padella e viene molto bene. Provare per credere: ecco la ricetta!

Gli scialatielli sono una pasta fresca tradizionale di tante regioni del Sud: vediamo come si fanno in Calabria, dove hanno una forma ben precisa!

Per condire la pasta in modo gustoso e un po' diverso dal solito, il ragù di piccione è proprio la soluzione ideale: provate la nostra ricetta!

La spuma di baccalà è un antipasto soffice e dal gusto delicato, grazie alla presenza di panna e latte fra gli ingredienti: scoprite come si fa!

Specialità toscana, il sugo di colombaccio è un condimento da buongustai: provatelo per condire la pasta e ne resterete deliziati! Ecco come si prepara.

Caldo, profumato e ricostituente, il brodo di piccione è uno dei brodi preferiti dalle nostre nonne, soprattutto in alcune regioni: ecco come si prepara!

La crema di baccalà è un antipasto semplice da preparare, ma anche elegante: è perfetto per aprire il menu di una cena speciale! Vediamo come si fa.

Ideale per torte di pan di Spagna, biscotti e babà, la bagna al limoncello è molto profumata e facilissima da fare: ecco a voi la ricetta!