Marmellata di zucchine Bimby

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 8 persone

Tempo: 45 minuti

Note Aggiuntive: Modello Bimby: TM 21

Ingredienti:

1 Kg. di zucchine
Zucchine
800 gr. di zucchero
Zucchero
4 cucchiai di Cognac
Cognac
1 cucchiaino di vanillina
Vanillina
1 limone
Limone

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un modo nuovo e inaspettato per gustare le splendide zucchine frutta della bella stagione in una inedita confettura dolce adatta sia a colazione che nelle vostre sfiziose merende.

Preparazione

Lavate e mondate accuratamente le zucchine, quindi tagliatele a pezzetti.
Inserite nel boccale del vostro Bimby 1/2 litro di acqua con lo zucchero e cuocete per 5 minuti a 60°C a velocità 1. Otterrete uno sciroppo denso e omogeneo.
Successivamente unite le zucchine e il succo di limone, portate lentamente la macchina da velocità 1 a velocità 5 per circa 1 minuto, dopodiché cuocete il tutto per 30 minuti a 100°C velocità 1.
Incorporate quindi la vanillina e i 4 cucchiai di Cognac e proseguite la cottura per altri 5 minuti, alla stessa velocità.
Infine versate il composto bollente negli appositi barattoli per confettura; capovolgeteli per circa 30 minuti. Se il barattolo non farà il classico rumore nel coperchio, ciò sarà indice di riuscita della chiusura ermetica.

Accorgimenti

Utilizzate solo ed esclusivamente zucchine lunghe a pasta verde anziché quelle tonde per la loro minore concentrazione di acqua.

Idee e varianti

Potete sostituire il Cognac con del Grand Marnier francese.