Ragù vegano Bimby

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 8 persone

Tempo: 55 minuti

Note Aggiuntive: Modello Bimby: TM31

Ingredienti:

350 g di passata di pomodoro
Passata di pomodoro
250 g di seitan
Seitan
80 ml di vino bianco
Vino bianco
1 carota media
Carote
1 gambo di sedano
Sedano
1 cipolla piccola
Cipolla
1 spicchio d’aglio
Aglio
Concentrato di pomodoro q.b.
Concentrato di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un sugo che in termini di gusto non ha nulla da invidiare alla versione tradizionale con la carne: ecco a voi la ricetta del ragù vegano Bimby, per stupire i vostri commensali che non mangiano la carne e i suoi derivati! L’impiego del Bimby semplifica la ricetta in pochi passaggi: se possedete questo strumento non vi resta che provarla subito!

Preparazione

Affettate in cubetti il seitan, tenetene circa 50 grammi da parte e tritate il restante nel boccale del Bimby, impostandolo a velocità 7 per 7 secondi; dopodiché trasferite il composto in una ciotola e tenetelo da parte.

Mondate e lavate il sedano e la carota, sbucciate l’aglio e la cipolla e inserite le verdure nel boccale, quindi tritatele a velocità 7 per 5 secondi. Aggiungete circa 40 millilitri di olio e lasciate insaporire per 3 minuti, impostando la temperatura a 100°C, la modalità di rimescolamento delicato e il pulsante per il funzionamento in senso orario e antiorario.

A questo punto potete aggiungere il seitan tritato e quello lasciato in cubetti, il vino, la passata e il concentrato di pomodoro, circa 70 millilitri di acqua e insaporire con il sale e il pepe a piacere: fate cuocere per 40 – 45 minuti circa, nelle medesime condizioni del passaggio precedente. Al termine della cottura il vostro ragù vegano Bimby sarà pronto per condire la prima portata scelta per l’occasione. Buon appetito!

Accorgimenti

Per una ricetta vegana al 100% potete escludere dalla preparazione il vino, poiché durante il suo processo produttivo subisce la chiarificazione, che comporta l’aggiunta di sostanze organiche di origine animale, funzionali alla sedimentazione di quelle particelle che andranno rimosse.

Idee e varianti

Il ragù vegano Bimby può essere arricchito di sapore coinvolgendo nella preparazione anche le erbette aromatiche come il rosmarino. Inoltre potete guarnirlo con le foglioline di maggiorana per una presentazione gradevole e appetitosa.