Baci di dama salati

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 6 persone

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + 30 minuti per il riposo dell’impasto e 30 minuti per il raffreddamento in frigorifero

Ingredienti:

125 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
1 uovo
Uova
2 cucchiai di vino bianco
Vino bianco
200 gr. di patè di fegatini
Paté di fegatini
100 g di parmigiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
90 g di burro
Burro
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I baci di dama evocano piccoli e squisiti dolcetti preparati con la farina di nocciole che racchiudono, tra i due dischi, una crema alla gianduia o al cioccolato. Se però volete preparare una ricetta salata da presentare in occasione di un aperitivo o da offrire come antipasto, esiste anche la versione dei baci di dama salati: non lasciatevela sfuggire!

Preparazione

Mettete la farina setacciata in una ciotola e aggiungetevi il parmigiano, l’uovo, il burro tagliato a pezzettini, il sale e il vino. Impastate energicamente, sino a ottenere una consistenza omogenea, dopodiché formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.

Dividete poi l’impasto in tante piccole parti e conferite a ciascuna una forma tondeggiante. Mettete le palline su una teglia rivestita con la carta forno e appiattitele leggermente. Fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, sino a quando i biscottini diventeranno dorati sulla superficie, dopodiché sfornateli e fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Spalmate la mousse di fegatini sulla parte liscia (quella che era attaccata alla carta forno) di metà biscottini e richiudeteli con i restanti, facendo una leggera pressione con le dita in modo che aderiscano bene. Conservate i baci di dama in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.

Accorgimenti

Utilizzate un vino bianco fresco e secco per la preparazione dei biscottini.
Fate una leggera pressione quando richiudete i baci di dama, in modo che le due superfici si attacchino ma non rischino di rompersi.
Estraete i baci di dama dal frigo almeno una ventina di minuti prima di mangiarli, altrimenti saranno troppo freddi.

Idee e varianti

Se non vi piace la mousse di fegatini, potete sostituirla con qualunque altro ingrediente vi aggradi, come il formaggio fresco spalmabile, il paté di fegato d’oca o il paté di olive.

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Inviato da Gustissimo il 01/02/2017 alle 12:38

Ciao Luisa! Se vuoi realizzare dei gustosi baci di dama alle nocciole, qui sotto trovi il link diretto alla ricetta :-D
www.gustissimo.it/ricette/biscotti-dolcetti/baci-di-dama-alle-nocciole.htm