Antipasto di polpa di granseola

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

4 granceole
Granceola
Maionese q.b.
Maionese
8 foglie di lattuga
Lattuga
Capperi q.b.
Capperi
Cetriolini sott’aceto q.b.
Cetriolini sott'aceto
1 carota
Carote
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La polpa di granseola è l’ideale, come antipasto, per aprire un buffet estivo a base di pesce. Questa portata stuzzicante e di grande effetto, stupirà i vostri ospiti.

Preparazione

Immergete le granseole in una pentola contenente acqua bollente salata. Lessatele per circa 30 minuti. Scolatele e aspettate che si raffreddino. Eliminate le zampe. Aprite lentamente il guscio ed estraete la polpa bianca che andrete a tritare.

Lavate e asciugate i 4 gusci del crostaceo. Adagiateci sopra delle foglie di lattuga ben lavate. A questo punto versate la polpa tritata all’interno della vostra “coppa”. Prendete i capperi e privateli del sale passandoli sotto l’acqua corrente. Pelate e tagliate a pezzettini la carota. Versate sulla polpa di granseola 2 cucchiai di maionese. Distribuite qualche cappero in superficie. Completate il piatto con dei pezzetti di carota sminuzzati e il cetriolino affettato. Lasciate riposare per circa mezz'ora in frigorifero o, se non fa molto caldo, a temperatura ambiente. A questo punto, potete servire l'antipasto di polpa di granseola.

Accorgimenti

Fate attenzione a non rovinare i gusci quando staccate la polpa dal crostaceo.

Idee e varianti

Se volete insaporire questa ricetta, potete lessare le granseole in acqua bollente salata e vino bianco, aggiungendo la scorza di mezzo limone, una carota e il ciuffo di qualche prezzemolo.

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