Frittelle di zucchine

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 5 persone

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

300 g di farina di grano tenero tipo 00
Farina di grano tenero 00
10 zucchine
Zucchine
10 fiori di zucchine
Fiori di zucca
3 uova
Uova
Acqua q.b. (preferibilmente fresca di rubinetto)
Acqua
Birra bionda q.b.
Birra
Parmigiano Reggiano q.b.
Parmigiano Reggiano
Olio extra vergine di oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe nero macinato q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Una rivisitazione delle zucchine fritte, qui presentate sotto forma di frittelle compatte e arricchite dal delicato sapore dei loro fiori.

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle fini.
Miscelate in una terrina le zucchine, i fiori sminuzzati precedentemente, la farina, le uova sbattute, il parmigiano, l'acqua e la birra. Aggiungete il sale e spruzzate con abbondante pepe nero macinato.
Mescolate il composto con cura fino a ottenere un risultato omogeneo.
Prendete una cucchiaiata di composto per volta e immergete nell'olio precedentemente riscaldato.
Alla doratura desiderata, togliete dal fuoco e ponete le frittelle su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, quindi servite su un ampio piatto da portata.

Accorgimenti

Utilizzate per friggere solo ed esclusivamente olio extravergine di oliva che garantisce una maggiore salubrità grazie al suo alto “punto di fumo”. Utilizzate preferibilmente le zucchine a pasta bianca che sono più saporite rispetto a quelle verde scuro.

Idee e varianti

L'abbinamento ideale è con dell'ottima birra artigianale lager o pilsner bionde o in alternativa un'analcolica bibita gasata, come la cola o il chinotto.

Frittelle di zucchine

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